大家都知道蔬菜里面含有很多的营养成分，所以蔬菜含有人体必需的各种丰富的营养素，如何吃蔬菜才能更好地吸收和利用好这些营养素，确实是一门学问。餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。所以建议大家，不要认为西红柿在餐前对人体是有益的。www.baidianfeng88.net

　　为了让大家不要对蔬菜的乱吃，这里小编对外调查了一些，国外的食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生*素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。为出现了这样症状的人，情绪就会有一定的变化，情绪不稳定的人容易引起白癜风。

　　苦瓜它虽然有很好的解*功能，可是大家知道吗？苦瓜所含的 可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除 后再炒菜。剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚 盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中*，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。这样对人体的健康并不好，所以大家要注意了。

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